Schokoladenfondant und Kaffee Chantilly

Zutaten :

Schokoladenkuchen :

• 3 Eier
• 100g Butter
• 25 g Zucker
• 15 g Mehl
• 125 g 56 % dunkle Schokolade
• 20 g 70 % dunkle Schokolade
• 1 Prise Salz

Kaffee-Schlagsahne:

• 100 g flüssige Sahne mit 30 % Fett
• 1 Teelöffel Kaffeeextrakt
• 10 g Zucker
• 1 Prise Salz

Anweisungen :

Bevor Sie beginnen:

1. Stellen Sie die Rührschüssel (Salatschüssel aus Metall) und die Sahne in den Kühlschrank.
2. Den Backofen auf 170 °C (340 °F) vorheizen.

Schokoladenkuchen :

1. Schokolade und Butter schmelzen:

   • Die 56 %ige dunkle Schokolade und die 70 %ige dunkle Schokolade zusammen mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Rühren, bis alles glatt ist.

2. Zubereitung des Teiges:

   • In einer Rührschüssel Eier und Zucker mit einem Schneebesen verrühren, bis die Masse weiß wird.
   • Unter ständigem Rühren nach und nach das Mehl unterrühren.
   • Fügen Sie die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung und eine Prise Salz hinzu. Gut vermischen, bis eine homogene Paste entsteht.

3. Vorbereitung der Formen:

   • Legen Sie die Ausstechformen (oder Auflaufförmchen) mit Butter aus und legen Sie dann Backpapierstreifen hinein, um das Entformen zu erleichtern.
   • Die Mischung bis zu 2/3 ihrer Höhe in die Formen füllen.
   • Legen Sie ein Quadrat Schokolade in die Mitte jeder Form.

4. Kochen :

   • Backen Sie die Schokoladenkuchen im auf 170 °C (340 °F) vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten lang. Das Herz muss schmelzend bleiben.

Kaffee-Schlagsahne:

1. Vorbereitung:
   • In der kalten Rührschüssel die flüssige Sahne mit einem Schneebesen (manuell oder elektrisch) zu Schlagsahne aufschlagen.
   • Zucker, Kaffeeextrakt und eine Prise Salz unter Rühren hinzufügen, um die Zutaten gründlich zu vermischen.
   • Bewahren Sie die Schlagsahne bis zum Servieren im Kühlschrank auf.

Ausbildung:

1. Dekoration des Tellers:

   • Schneiden Sie ein Herz aus einem Blatt Papier aus, um eine Schablone herzustellen.
   • Legen Sie die Schablone auf den Teller und bestreuen Sie sie mit Kakaopulver, um das Herz zu zeichnen.

2. Finalisierung:

   • Legen Sie den Schokoladenkuchen neben die Kakaopulvermitte.
   • Geben Sie mit einem Nylon-Spritzbeutel einen großzügigen Klecks Kaffee-Schlagsahne neben den Softeis.

Sofort servieren und dieses köstliche Dessert genießen!

Genieße dein Essen !