Altmodischer Rindereintopf

Zutaten :

• 3 Rinderbäckchen (ca. 1,2 kg)
• 1 kg Karotten
• 1 Esslöffel Mehl
• 5 Zweige Thymian
• 1 Zwiebel
• 1 Lorbeerblatt
• 50g Butter
• 500 ml Rotwein
• 500 ml Rinderbrühe (mit einem Würfel aufgelöst)
• 1 gestrichener Teelöffel grobes Salz

Anweisungen :

1. Zubereitung der Zutaten:

   • Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
   • Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
   • Thymian und Lorbeerblatt waschen.
   • Schneiden Sie die Rinderbacken in jeweils 4 oder 5 Stücke.

2. Zwiebeln kochen:

   • Die Butter in einer gusseisernen Auflaufform schmelzen.
   • Die gehackten Zwiebeln dazugeben und bei niedriger/mittlerer Hitze etwa 10 Minuten anbraten.
   • Sobald die Zwiebeln gebräunt sind, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel aus dem Topf und lassen Sie das Fett im Topf.

3. Fleisch zubereiten:

   • Legen Sie die Rinderbäckchenstücke in die Auflaufform und braten Sie sie bei ziemlich starker Hitze von allen Seiten etwa 10 Minuten lang an.
   • Wenn das Fleisch schön gebräunt ist, mit Mehl bestäuben, vermischen und weitere 2 Minuten garen.

4. Köcheln:

   • Zwiebeln, Karotten, Thymian, Lorbeerblatt und grobes Salz hinzufügen.
   • Den Wein und die Rinderbrühe hinzufügen.
   • Aufkochen, zugedeckt 3 Stunden leicht köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

5. Soße fertigstellen:

   • Überprüfen Sie nach 3 Stunden die Konsistenz der Sauce.
   • Wenn es etwas flüssig ist, kochen Sie es ohne Deckel etwa 15 Minuten lang weiter, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.

Service :

• Mit gedünsteten Kartoffeln servieren.

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